蒜味香腸的做法 【天津】蒜味香腸 蒜味香腸怎麼做

“今天和大家分享的是老式蒜味香腸，這種口味的香腸去年我就做過一次，味道非常接近市售的蒜味香腸，而且自己做的蒜腸安全衛生 吃著放心，做法也很簡單 。喜歡的朋友可以試試~~~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蒜味香腸的做法步驟

• 1、食材

• 2、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，並沖洗乾淨

• 3、大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末

• 4、切好的蔥薑蒜末放入肉餡中加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽

• 5、加入2茶匙料酒

• 6、加入30克香油

• 7、加入所有調料後拌勻

• 8、澱粉加入適量清水調成澱粉糊

• 9、倒入攪拌好的肉餡中

• 10、加入澱粉後繼續攪拌均勻

• 11、灌腸我用的匙礦泉水瓶很好用，把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上，並繫緊口。

• 12、開始灌製。

• 13、灌好的粉腸用棉線紮成節

• 14、掛在通風處風乾一天，外皮稍微發皺就可以。

• 15、煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾晒好的蒜腸

• 16、在火上開小火煮，一直保持80度左右的水溫，不要沸騰。煮30-40分鐘左右即可撈出。

• 17、撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。

• 18、成品！

• 19、成品！

小竅門

灌好的香腸不要急著去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制過程中要保持80度左右的水溫，用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開