1、後臀肉,肥瘦都有,切成小拇指大小的片或者塊,然後分別混個配料,做成五香味和辣味兩種,此圖為辣味肉。
2、然後將兩種肉餡分別灌入腸衣,就有了兩種不同風味的香腸,PS:一個人實在忙不過來拍的好看的細節圖啦。
3、將做好的肉腸用竹竿掛起來,經歷煙火的熏製,放在通風處風乾一個星期就可以吃啦。
有的買的腸衣薄厚不均勻,一定要控制好力度,這是第一次做,剛開始就有很多破了,後面順手了才好一點。