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1、先藕將去皮。涼拌或是清炒的藕,選擇蓮藕最頂端的那一節,因為最頂端的一節藕是當年長出來的最新的,口感十分脆且甜,沒有渣渣。如果是燉肉的蓮藕,要選擇中間靠後的那兩節,這樣的藕吃起來比較面且甜。
2、去皮後將藕且切成薄片,藕片切的越薄越容易入味且不容易斷開。切開後將藕片放涼水裡清洗一遍。
3、鍋裡注入清水大火燒開,將藕片放入,焯半分鐘,看到藕片變色馬上撈出,藕片不宜焯的太久。
4、撈出後馬上放入冷水裡,根據自己的喜好過一次或是兩次冷水都可以。
5、然後再過濾一下水分,加入白砂糖2勺、涼拌醋2勺、芝麻油2勺、鹽半勺,顛幾下小盆,讓調料均勻的裹在藕片上,醃製片刻就可以開吃啦!
在微信裡新增【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦!我是一個85後吃貨又十分愛美的妞,我喜歡美食及美食攝影,感謝您的關注,我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦!愛吃的我,體重只保持在80-90斤之間,所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!