酸爽的涼拌藕片怎麼做|酸爽的涼拌藕片的做法

“蓮藕含鐵較高，並且含有大量的維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩；熟食則養胃消食，補心止瀉。涼拌藕片是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸爽的涼拌藕片的做法步驟

• 1、將生藕片和水一起煮開，水開後再煮5分鐘；

• 2、煮好的藕片撈出，用涼水一直衝，衝幾次後將藕片放入加冰塊的涼水中浸泡15分鐘左右；

• 3、浸泡好的藕片撈出滴乾水分，滴乾水分後將藕片擺入盤內，放一旁備用；

• 4、這個時候鍋裡倒入少許玉米油，加入蒜泥、鹽糖翻炒至有蒜香味後加入紅辣椒，繼續翻炒至出辣味加入醬油、白醋再翻幾下加入蔥段，關火；

• 5、將炒好的配料趁熱全部倒入藕片盤中，搞定

小竅門

泡冰水的步驟不能少，這是讓藕片爽口的關鍵。