“入夏,多吃點涼拌菜,也是非常的爽口開胃。”
1、準備土豆一個。
2、土豆去皮後切薄片,泡在盆中反覆沖洗去除澱粉,這是讓土豆片變得爽口、生脆的第一步。
3、土豆片在開水鍋中焯燙(不可以煮爛的唷),就是讓土豆片在焯燙的過程中變得透明、鮮亮。
4、撈出後在冷水中沖刷(這一步很關鍵,使土豆片在送入口中的時候,保持脆生生的口感)。
5、瀝乾水份後放入盤中,撒上蔥花、蒜蓉,食鹽、辣椒麵,白熟芝麻,淋上生抽、香醋、香油。
6、起鍋燒油。
7、將熱油淋在盤子中央(一定要淋在辣子面上,這是潑熟辣子面爆出香味的關鍵)。
8、攪拌均勻,即可上桌。