“車前草全身都是寶,其性味甘寒無毒,清熱利尿,祛痰止咳,清肝明目。
鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
家裡正好有這兩樣,我就把它們搭配在一起,成就了這一道夏日小冷盤。”
1、將車前草洗淨去梗留嫩葉。
2、將鴨腸用鹽抓揉均勻,加鹼和清水拌勻,醃1-2小時,再用清水反覆漂洗去鹼味。
3、切蒜蓉備用。
4、枸杞用溫水泡5分鐘備用。
5、鍋內放入水燒開,將車前草燙至斷生。
6、撈起過冷水。
7、再次將水燒開,然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋。
8、放入涼水中冷卻,然後待涼後瀝乾水分。
9、將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。