涼拌酸甜海蜇頭怎麼做|涼拌酸甜海蜇頭的做法

“第一次做涼拌菜，酸甜開胃，口感豐富，是一道不錯的飯前小菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌酸甜海蜇頭的做法步驟

• 1、海蜇頭。

• 2、海蜇頭切細要漂水去除鹹味。

• 3、漂水後取鍋煮至水溫90度時下鍋焯水20秒。

• 4、焯水後馬上撈岀漂涼。

• 5、瀝乾水後加入糖和白醋拌勻醃製40分鐘。

• 6、輔料。

• 7、胡蘿蔔跟黃瓜切粗絲再用鹽捉勻醃製10分鐘。

• 8、醃製後變軟就再用水洗淨擠幹水待用。

• 9、海蜇頭，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，芫荽段，南薑末一起拌勻醃製15分鐘就可以了。

• 10、裝盤後再撒上熟白芝麻和腰果碎就可以。

• 11、清爽開胃的酸甜海蜇頭。

小竅門

①海蜇頭漂除鹹質最好是能有小流水這樣能更快漂除。
②海蜇頭焯水不能將水煮沸，也不能焯久，時間久待會海蜇頭會韌勁十足，醃製糖醋隨個人喜歡，多一點更好吃。
③胡蘿蔔和黃瓜用鹽醃除澀汁變軟後要再洗淨，水一洗就會變爽脆。
④堅果可以用其他代替，有堅果更酥香。