“這道菜是本人自創菜,用菌種陪上苦瓜從感官上一清二白,營養搭配合理,是夏季餐桌上的素菜佳品,也是本店暢銷菜”
食材明細
- 原味 (口味)
- 扒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
竹蓀扒涼瓜的做法步驟
- 1、先將幹竹蓀用涼水浸泡5分鐘去頭尾,苦瓜去瓤切3釐米段然後再片成薄片待用。
- 2、淨鍋上火放入清水加少許鹽味精雞精色拉油燒開放入苦瓜淖水,撈出加少許香油拌勻整齊碼在盤底。
- 3、炒鍋上火放少許色拉油燒熱加入蔥花炒香放入清湯50克放入泡好的竹蓀依次調味,勾芡淋入香油出鍋整齊的扒在苦瓜上,撒上泡好的枸杞仔點綴即可。
小竅門
特點:色澤層次分明口感爽脆味鹹鮮