1、準備一個腰子,如果人多得多準備幾個。
2、從中間切開,去掉筋膜。不然又尿騷味。
3、去掉筋膜後改花刀,用清水洗兩遍,加入2勺料酒,幾滴白醋,抓幾分鐘,沖洗乾淨瀝水備用。
4、蔥、姜、料酒冷水下鍋。水開後下入腰花變色就趕緊撈出衝冷水,這樣保留腰花脆嫩口感。
5、準備好蔥薑蒜,所有調料提前混合好。米酒一定要多放。
6、油熱下蔥薑蒜爆香。
7、下入腰花翻炒兩下。
8、倒入調好的料汁燒開馬上關火。全程需要大火。