口水魚的做法 【口水魚】 口水魚怎麼做

“前幾天買的大鯽魚，放缸子裡感覺變廋了，今天中午做來吃啦。這個菜我根據口水雞轉變過來。煮魚的湯比較講究【我們瀘州那邊喜歡用骨頭湯，雞湯，酸湯來煮】我用的是悶煮，這樣才能保證魚更加鮮美，嫩。調料特別的豐富，要用很多花椒麵，這個菜要麻辣，鮮香，微甜於一體”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

口水魚的做法步驟

• 1、大鯽魚劃刀，用薑片蔥段醃製一個小時

• 2、鍋中加【肉湯，大骨湯最好】湯，放薑片，蔥段，花椒，八角燒開；放鯽魚入鍋悶8分鐘

• 3、把魚撈起來備用

• 4、調料準備工作。冷油，小火油酥花生米

• 5、姜，蒜，紅海椒切米；小蔥切蔥花；芝麻炒香

• 6、油辣海椒，醬油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，雞精，兌成油辣海椒水。魚味道口感好壞，就在這碗海椒水裡

• 7、澆在魚上面就可以吃啦。面上放紅海椒米，油酥花生，蔥花就好啦

小竅門

煮魚要悶煮。就是水燒開，關火，蓋上鍋蓋，利用裡面湯的高溫，悶熟