口水雞的做法 讓人垂涎欲滴的—口水雞 口水雞怎麼做

“口水雞是一道冷盤，說起來就是川味的白斬雞，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身,素有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱，簡單說就是讓巴蜀、江南乃至全國人民聞名流口水。為什麼流口水？因為不僅辣而且麻，麻到嘴巴不聽使喚，不由自主地流口水……”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

口水雞的做法步驟

• 1、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入大蔥、薑片、幹山楂、花椒、大火煮沸。

• 2、將三黃雞放入湯中，水煮開後開中小火煮15分鐘，關火悶15分鐘。

• 3、撈出後擰開水龍頭衝3分鐘泡30分鐘。

• 4、瀝乾後改刀擺盤，炸熟花生米，放涼後去皮，用擀麵杖略搗碎備用，蔥薑蒜切丁，熱鍋倒香油以小火煸香蔥薑蒜丁、辣椒花椒碎後盛入小碗，放花椒油、鹽、雞精、香醋、糖、味極鮮、老乾媽拌均勻，最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，撒上花生碎、香蔥即可食用。

• 5、成品

小竅門

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