油皮腐卷怎麼做|油皮腐卷的做法

“油豆腐皮包上青菜肉餡，是冬日裡的一道暖身美食，是異鄉里的一絲鄉愁慰藉!
油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!營養價值極高.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

油皮腐卷的做法步驟

• 1、豬肉末提前用澱粉和鹽醃好.

• 2、千張切碎用開水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗淨切碎備用.

• 3、不粘鍋熱油.

• 4、下肉末滑炒盛起備用.

• 5、不粘熱豬油(普通油也可，豬油炒餡更香)

• 6、倒入芹菜千張碎稍炒，給適量鹽.

• 7、炒至基本熟倒入肉末，加入適量雞精胡椒稍加翻炒後盛起備用.

• 8、可隨口味加入紅剁椒.

• 9、油豆腐皮攤平，均勻抹上水澱粉.

• 10、邊緣攤上菜餡.

• 11、卷緊，兩垂直邊角摺進去，然後捲到底.

• 12、成形的長卷斜切成小段.

• 13、不粘鍋放適量油，卷放入後兩面稍煎成微黃後關火.

• 14、成品擺拍.

• 15、成品

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