蔥油腐皮雞絲卷怎麼做|蔥油腐皮雞絲卷的做法

“豆腐皮（也有地方叫千張、幹豆腐）想必很多小夥伴都吃過，涼拌、火鍋都是很不錯的選擇。一撕、一拌、一卷就成一道菜。
豆腐皮是經過打漿、高溫、去渣、結膜而成。如果是"挑"起來晾乾成的就叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"。如果沒有挑幹壓制而成的就叫千張、幹豆腐，與豆腐乾近似，但較薄。
如果只是拌一拌，炒一炒未免顯得太簡單。今天菜菜屋分享的這道蔥油腐皮雞絲卷在簡單的基礎上，增加了一點時間成本，畢竟美味需要時間。色彩分明的雞絲卷，蔥香四溢的醬汁，一口蘸料，一口雞絲卷，每一口都是滿足。
再也不用擔心腐皮單調的吃法了，其實廚房也是一個會變魔術的地方。就算是同樣的食材，不同的烹飪方法，不同的心情，做出來的菜口感也不盡相同。
腐皮雞絲卷，我們享受的不僅是腐皮、輔料的口感，更享受美食做成之後內心的愉悅感和成就感。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油腐皮雞絲卷的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好

• 2、將香菇切成薄片；胡蘿蔔切成絲；分別放入沸水中焯熟撈出瀝乾水待用；大蔥切成絲，雞腿放入鍋中煮熟撈出撕成絲待用

• 3、鍋內倒入清水煮沸後將腐皮下入沸水中焯燙一下，然後將焯熟的胡蘿蔔絲、香菇片、蔥絲、雞絲捲入豆腐皮內用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘。將大蒜剁成蓉，放入碗中，加蠔油、醬油、蔥油拌勻，撒上蔥花即可

• 4、將凍好的腐皮雞絲卷拿出來，切成1釐米左右的段，放入盤中擺好盤即可

小竅門

1.做雞絲可以選擇雞胸脯肉也可以選擇雞腿肉，根據個人口感，煮的時候放鹽調味，加料酒去腥味
2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好
3.內搭的輔料可以根據個人口感而定
4.做好的雞絲卷放入冰箱不僅增加成菜的清涼口感，也易於成型