“蔥油豆腐皮是用豆腐皮製作的一道美味可口的家常菜，蔥油本身就具有一種特殊的香味，單獨用作調味料來食用，就會讓食物的味道變得更為獨特。豆腐皮是中國傳統豆製品，它性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。這道涼拌菜看似簡單，味道其實非常豐富，口感細緻，每次做上一小盤，自己一個人就能吃光光，有興趣嘗試著做一次，保證你吃了這次想下次。”
1、準備好食材跟配料，豆腐皮切絲備用。
2、大蔥洗淨後切成長絲。
3、準備一鍋清水，加入2勺味達美臻品料酒煮至沸騰。
4、當水沸騰後把豆腐皮倒進去，輕輕的煮1-2分鐘。
5、然後撈出來過下冷水，瀝乾備用。
6、把瀝水的豆腐皮放入小盆內，鋪上蒜末、蔥絲、胡蘿蔔絲，再淋上2勺生抽跟1勺蠔油。
7、起鍋，倒入1大勺植物油，加花椒、蔥絲炸香。
8、把燒熱的花椒油淋到調料上，蓋上一個大碗，扣住。
9、燜個三五分鐘後，拌勻裝盤即可。
10、裝盤就可以上桌了。
1.豆腐皮切絲無需特別細，太細了就不太勁道，影響口感了。
2.一定要用大蔥,這樣最後淋油的時候才會有蔥香濃郁。
千里飄香谷
