“家常版的『蔥油肉沫豆腐卷』，豆腐和肉沫相結合，香氣四溢，湯汁都能拌米飯~家宴，是因食而聚的時光。家宴是因食而聚的時光👨👩👧👦，每道家宴菜，都有自己的食光典故📖。”
1、主料：老豆腐400g、厚豆皮1大張、小蔥2根、青豆10g、胡蘿蔔丁🥕10g、肉餡🥩200g。輔料：醬油3大勺、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖🍯1/2小勺 生粉10-15g、胡椒粉🧂1/2小勺。
2、豆腐放在大碗裡🥣，用勺子🥄壓碎。
3、除豆皮外，把所有材料以及調味料倒入大碗🥣。
4、順著一個方向攪拌均勻後🥢，持續攪拌至上勁為止。
5、攤開豆皮，將豆腐餡均勻的平鋪在豆皮上，儘量用勺子🥄背壓緊。除了捲起的邊以外，剩下的三邊都留出一些距離。
6、將兩邊向內折起，之後從下向上捲起，放在碟子🍽上。
7、方太蒸箱選擇普通蒸模式💨，當溫度達到100℃時，將裝著豆皮卷的碟子放在蒸盤中，置入蒸箱中層，蒸七分鐘，讓豆皮卷基本定形。
8、10分鐘後取出，切段🔪，橫截面朝上擺放整齊，繼續蒸💨10分鐘⏰
9、另取一鍋，冷油下一些蔥段，中小火加熱🔥，將油熬出蔥香味、蔥絲變得焦黃。取出蒸好的豆腐卷，淋上熱蔥油即可。
10、食材的記憶喚醒了味覺😋，舌尖的味道承載的是記憶💡
1⃣：待豆皮卷基本定形後，方可取出切段~
2⃣：煸出蔥油後味道更佳~
3⃣：食材的新鮮可以最大程度的喚醒味覺體驗~
千里飄香谷
