家常的冰梅鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好冰梅醬和一大塊生薑

2. 生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

3. 撈起鴨子，瀝乾水分

4. 熱油鍋，爆香薑片和蔥白段

5. 把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裡中火煎著金黃

6. 把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出

7. 放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子

8. 大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘

9. 轉大火收汁，不用收得太乾哦

10. 撈起鴨子；我剩下了半碗的醬汁；鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦

烹飪技巧

1、冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，不放也不會影響味道的；2、建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；3、剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；4、放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋。