蘇梅汁醬鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿裡外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃製過夜；

2. 鍋裡燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸12-18分鐘，關火燜10分鐘(肉多、鴨老適當延長蒸制時間)；

3. 取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽分幾次均勻的抹在鴨皮上；

4. 鍋裡放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份；

5. 鍋裡留少許底油，加入適量冰糖、蘇梅醬、高湯(水)煮沸，放入處理好的鴨腿，小火熬到湯汁濃稠，滴入適量檸檬汁調味即可。

烹飪技巧

1:鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量說明；2:蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤；3:抹老抽是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍幹再抹第二遍，重複3-5次；4:鴨腿下鍋炸的時候多餘的水份要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全；5:鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味。