1、菠菜250克、平菇250克、胡蘿蔔1根、油豆腐五六塊、炸花生米適量剁椒、蔥末1茶匙、大蒜5瓣切末,生抽2茶匙、蠔油1茶匙、香醋2茶匙、食鹽適量、白糖1/2茶匙。
2、處理食材,菠菜洗淨切成大段,平菇洗淨撕成小朵、胡蘿蔔切成絲、油豆腐切成絲備用,大蒜、香蔥分別切末。
3、油炸花生放在案板上壓成花生碎備用。
4、起鍋燒水,水沸後先放入平菇、胡蘿蔔煮兩分鐘左右撈出控幹水份。
5、菠菜也放入沸水鍋中焯透撈出控水。
6、把焯過水的菠菜、平菇、胡蘿蔔一起放入盆中,加入切好的油豆腐。
7、剁椒、蔥末蒜末一起放入碗中,淋入熱油激出蒜末等調料的香味。(喜歡吃辣的這步可以加入些辣椒麵或者小米辣)。
8、依次加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、1/2勺白糖、適量食鹽、少許味精充分攪拌均勻。
9、調好的料汁直接澆在控幹水份的菠菜平菇上,撒上準備好的花生碎。
10、吃的時候充分抓拌拌勻即可。真的是太好吃了,清爽不膩,酸爽開胃,每次都光碟。
焯過水的蔬菜一定要控幹水份或者擠幹水份,水太多會沖淡調味汁的味道,使拌出來的菜寡淡無味。