“春節大餐上的開胃解膩小菜,大魚大肉很油膩,所以這個小菜就相對清爽,又因為吃多了沒胃口,所以這道小菜就會酸甜口,酸可以讓人的胃口變好,甜又能讓酸不那麼刺激,兩者搭配出來的味道才更好,更受歡迎。”
1、紅椒、黃椒、綠椒清洗乾淨,取適量切成絲,越細越好,粗細和長短都與金針菇相似,
2、金針菇切去底部,鍋裡放入適量的清水,燒開後把金針菇放入鍋裡焯水斷生,再取出把風入涼水裡涼透瀝乾水分備用,
3、取一隻碗來調一個醬汁,注意金針菇是白色的,所以不要放醬油、蠔油、陳醋等顏色過重的調料,把辣椒油、鹽、米醋、白糖再加幾滴橄欖油拌勻,
4、把金針菇和彩椒放一起,澆上調好的醬汁拌勻,
5、就可以裝盤上桌啦。
1.金針菇焯水後要用涼水沖涼,這樣口感才好,另外把金針菇一絲絲撕開,這樣拌起來和吃起來味道與口感都會好。
2.為了保留金針菇白色的顏色,所以不要用顏色過重的調料來拌。