1、金針菇去根,撕開,拿鹽水泡幾分鐘,洗淨,擠幹水分。
2、蔥薑蒜切沫備用。
3、剁椒2勺備用。
4、烤盤裡放錫紙,亞光面朝上,把錫紙邊卷一下,防止油湯漏出去,薄薄地均勻地刷一層油在錫紙上。
5、洗淨擠幹水分的金針菇平鋪在錫紙上。
6、炒鍋放適量油,油熱後先放蒜沫,炒成黃色後下薑末和蔥末,炒香後下剁椒。
7、剁椒炒出紅油後放入之前炒好的肉沫或肉絲,調入花椒粉和鹽。
8、將上一部炒好的剁椒均勻地淋在金針菇上,烤箱事先預熱後,上下火,中層,150度,10分鐘後就可以了。
9、剁椒烤金針菇就好啦。如果沒有烤箱的話,就上鍋蒸,上汽後5分鐘出鍋,再撒上蔥花,淋適量八成熱的油也可以。