涼拌折耳根的做法 “冷盤”涼拌折耳根 涼拌折耳根怎麼做

“涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌折耳根的做法步驟

• 1、把折耳根的泥沙用水洗乾淨，將新鮮折耳根摘去老根

• 2、將折耳根的須掐去，用冷水浸泡10分鐘

• 3、撈出控幹水分，切成小段，再用食鹽醃一下，再用清水淘洗乾淨

• 4、加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，鹽，涼拌汁，花椒油，蒜泥攪拌均勻

• 5、加入香菜攪拌均勻，醃製幾分鐘入味，即可食用

• 6、折耳根清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、溼熱淋證。

• 7、香菜的香味和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。