涼拌折耳根需要煮嗎

需要煮。折耳根表面有一種腥味，在做涼拌折耳根之前煮一下可以去掉其腥味，增強折耳根的口感。除了用煮的方法去腥味以外，也可以在熱水中放入適量白醋和食鹽，將折耳根放入，浸泡一段時間。也可以將折耳根清洗乾淨後，放入涼水，加入蒜末浸泡後撈出去掉腥味。