要。焯水不僅可以去除折耳根本身的汙垢,也可以去除一些細菌雜質等。焯水後的折耳根擷取適當的長度,加入醬汁調料涼拌後就可以食用。另外折耳根的葉子也可以食用,除了涼拌也可以做成折耳根炒肉片,折耳根炒臘肉,折耳根魚等各種美食。