“糖醋菜,四川菜的一大特色。,非常簡單的做法,爽口開胃。老少皆易。”
1、嫩蓮藕和土豆去皮切片,用清水泡十分鐘(不要切太薄了)。
2、鍋裡放油,放蔥薑蒜,8角,香葉花椒炸出香味。
3、開小火慢慢炸。撈出裡面多餘的東西只留油。
4、洗淨土豆片和蓮藕片。
5、5成油溫,放土豆片和蓮藕片。
6、轉小火慢炸。
7、翻炒均勻。
8、放底鹽。
9、開大火復炸。
10、炸皮酥脆控油撈出備用。
11、放入盆裡,放辣椒麵,燒烤粉,味精。白糖攪均勻。
12、放點醋。
13、放入白芝麻和小蔥花。把炸土豆的油略微放一點在裡面調和一下。
14、起鍋。
拌味的時候正確的做法是,輕輕的晃動盆讓他均勻入味,而不是用東西攪拌,那樣的話會把土豆和蓮藕破皮。這道菜生炸不要焯水。