苦瓜能炒肉嗎

苦瓜可能大家接觸的不是很多吧。但對於那些愛減肥的人來說，苦瓜那可就是很熟悉了。真是很多人對苦瓜不是太熟悉，所以一旦做菜的時候涉及到苦瓜大家就有一點無從下手的感覺，不知道能不能跟其他炒在一起，那麼苦瓜能炒肉嗎？

一、苦瓜能炒肉嗎

苦瓜能炒肉。一道以苦瓜和豬肉為原料的菜餚，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。

二、家常做法

1、做法一

材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)

（1）把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;

（2）炒鍋放油,把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出;油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;

（3）把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

2、做法二

炒肉絲原料：主料：瘦豬肉150克配料：苦瓜100克

調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0.5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克(實耗50克)

（1）將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6釐米長絲，生薑去皮切成細絲。

（2）將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。

（3）炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。特點味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。

3、做法三

食材：苦瓜200g、裡脊肉150g、紅椒30g蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、澱粉適量、香油適量耗時：

（1）裡脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，澱粉醃製片刻。

（2）苦瓜去瓤切片。鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。

（3）炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

（4）苦瓜炒肉片鍋中再稍加一點油倒入苦瓜翻炒。

（5）加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。放入紅椒塊。

（6）再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。

（7）淋入適量的香油。加雞精翻炒均勻關火。

4、做法四

主料：苦瓜、豬裡脊肉

（1）苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面

（2）把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。

（3）切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

（4）把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置

（5）把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。

（6）肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

（7）起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。

（8）用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)9. 把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。

三、食療作用

1、苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;

2、具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

3、主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

苦瓜營養其實是很豐富的，不單單隻適合那些減肥的人們，對所有人都是吃了有好處的。肉呢？能提供大量的熱量，還能解決溫飽，填肚子，這兩者炒在一起，也算是一種絕配吧，我在上文解決了苦瓜能炒肉嗎的問題，還介紹了不止一種的辦法，希望大家可以學學。