苦瓜越老越苦嗎|老苦瓜能吃嗎

在炎熱的夏天，我們很容易感覺到心情煩躁，而這種煩躁也會表現在臉上，特別容易引起長痘痘。所以我們夏季經常會喝茶解暑，而且在這個季節還有一個解暑聖品，它就是我們生活中常見的苦瓜。不過苦瓜老了之後會變成黃色，那麼大家也會比較疑惑，老苦瓜能吃嗎?苦瓜越老越苦嗎?老了的苦瓜這時候是否還可以繼續食用呢?

一、老苦瓜能吃嗎

老苦瓜能吃，熟透了的苦瓜顏色有很大的改變，會和之前沒成熟之前的顏色完全不同，會變成金黃色，而且外表上還會出現人們覺得是壞掉的症狀，會開裂，露出裡面紅色的瓜瓤和瓜籽。很多人覺得這就是壞掉的苦瓜，已經不能吃了。其實不是這樣的，苦瓜成熟後還是可以吃的，但是和新鮮的有很大口感上的差別，口感綿軟，不如嫩的脆，但是營養成分依然豐富。

二、苦瓜越老越苦嗎

不是，苦瓜並不是越老越苦，很多人覺得水果是越成熟越甜，那麼苦瓜也是越成熟越苦，但實際上不是這樣，而是老了之後會帶有一點點甜味。

我們都知道苦瓜最苦的地方在於籽和瓤，所以很多人為了苦瓜的營養價值把它拿來做菜，但是又不想嚐到苦味，在烹飪苦瓜的時候一般都會去掉最苦的地方，並將瓤儘量刮乾淨。

但是，熟透了的苦瓜尤其是越來越老的苦瓜會變甜，尤其是之前最苦的地方會變的越來越甜。這是讓很多人都沒有想到的，但事實的確是這樣，成熟的過程中澱粉被水解為糖。

苦瓜因為其比較苦的口感會被很多人排斥，但是適當的食用苦瓜可以減肥，因為它含有的某些物質可以起到減肥的效果，而且苦瓜還可以起到敗火的作用，在夏天食用是非常好的。雖然老了的苦瓜會比較甜，但是成熟得苦瓜本身就消耗了自己的養分，沒有新鮮的有營養。