紅豆沙的做法 紅豆沙原來這麼簡單，牢記這3步，香濃甜糯，過年糕點必備 紅豆沙怎麼做

“紅豆生南國，出自於唐朝王維的《相思》，詩句中提到的紅豆，是我們現代所吃的雜糧—紅豆嗎，這個無從考證，說法不一，據說有人認為是相思子，有人認為是海紅豆，還有的說是紅豆樹，這些俺就不探究了。
豆類食材—綠豆、黃豆、紅豆等經常出現在我們的餐桌上，它們除了好吃之外，更多的是營養豐富，做法種類繁多，可以滿足不同年齡階段的飲食習慣。
今天的主題就是雜糧—紅豆，紅豆不僅可以清心火、補心血、祛溼排毒，還能美容養顏，粗纖維豐富，再加上表面是紅色，寓意吉祥如意，從裡到外，深受我們喜愛，市面的紅豆餡甜膩不說，可能還有新增劑，而且沒有紅豆本來的香體甜味，吃多了對身體健康也不好。
紅豆沙製作簡單，基本沒有什麼技術含量，成本低廉，幾把就能做出一大盤，營養美味，口感棉滑，製作各種糕點、點心也是必不可少的餡料之一，臨近過年，喜歡吃紅豆沙的，可以一起來做做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙的做法步驟

• 1、先把紅豆清洗乾淨，泡製一晚上，俺有時沒有先泡紅豆，用電飯煲煮了一個半小時，煮至40分鐘後再添水繼續煮了50分鐘，有高壓鍋可以不用泡，沒有的話事先泡下煮起來更快一些。

• 2、泡好之後放鍋內煮至軟爛，撈起至碗中用勺子壓碎，喜歡細膩一點的可以用破壁機打碎，俺喜歡顆粒感比較強的，所以直接搗爛就可以了。

• 3、在鍋內放入些許油，這裡油要注意，放適量植物油和豬油，這樣紅豆沙會更香濃，放入搗好的紅豆用小火進行翻炒，翻炒過程放入適量的白糖，不喜歡太甜可以少放，也可以放冰糖、紅糖、蜂蜜，這個看自己喜歡。

• 4、接下來一直不斷攪拌翻炒，不能停，直到能成團為止，大家有沒有發現，自己做的顏色沒有外面賣的顏色那麼深，可能是因為是天然沒有色素吧。

• 5、用袋子裝起來放冰箱備用即可。

• 6、是不是很簡單，煮下～搗碎～炒制，甜糯香濃的紅豆沙就製作好了。

小竅門

1、翻炒過程一定要用小火不斷攪拌，直到紅豆成團為止，有顆粒感更好的保留了豆沙的纖維。
2、放油的目的是為了不讓豆沙粘鍋，這樣豆沙炒製出來更細膩，最好放豬油和食用油，比例2：1。