軟糯豆沙紅年糕如何做簡單又美味

年糕人人都喜歡吃，也是家家餐桌上的常客。年糕餡料豐富，不同的餡料，製作出不同口味的年糕，豆沙紅年糕用紅豆沙和糯米為主料，製作方法簡單，味道獨特。紅豆可以緩解疲勞，促進消化，易於吸收，製作餡料，香氣濃郁，香甜軟糯，口感回甘，營養豐富。

主料

輔料

具體步驟

赤小豆適量，洗淨後用清水泡8小時以上，然後把水倒掉一部分，保留水面高過紅豆1指左右即可。煮沸，關小火，煮到紅豆熟軟。水不夠了可以稍微加點，不糊鍋就行了。徹底軟爛了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不爛啦！加紅糖最好，香。但是我碰巧沒有儲備了，只好用白砂糖了。加糖的量不要太多，能使年糕微甜就可以了，太甜不利於健康呀。我是還要做別的，所以多煮了些紅豆，這是300克豆子，加了30克糖。做年糕時因為會攪拌，所以紅豆餡就可以用，不必非得製成豆沙。當然了，如果想要成品細膩好看的，還是細細的豆沙做進去效果好。

我的東菱魔法雲麵包機一次可以做250克糯米，生糯米洗淨瀝水，放進麵包桶裡，加水255克，浸泡半小時，啟動“年糕”功能就可以了，它會自動把米弄熟，再打成糕，超級省力省心。按說明上是要用275克水的，因為豆餡兒裡也有水份，我就估摸著減了水量。糯米泡好後，臨啟動機器前，挖了大約70克紅豆餡進去。豆餡裡有水份，所以不能加太多，年糕太軟的話，成品吃的時候，比如油煎時，會難以成形。 加了豆餡後拌勻，啟動機器。

經過一個多小時等待，年糕就做好了，趁熱從麵包桶裡弄出來。這個桶是不沾的，比較容易弄出來。把年糕倒進一個事先抹油的容器裡，用個勺子沾點油，壓平表面，放涼後冷藏一下，就成一大塊年糕啦！冷藏過的年糕也很容易從抹過油的盒子裡脫模。

切成小塊，煎一下，很好吃。如果不愛吃油煎的，吃時可以再蒸幾分鐘，當然了，蒸著吃就不用切小塊了，反正蒸好了也會重新粘在一起變成一整塊兒。愛吃甜的，自由撒糖吧~~~ 其實我一般都等不到再煎呀什麼的，直接就可以開吃啦。