自制紅豆沙|紅豆沙

“前幾年就曾試做紅豆沙，因為放料理機攪打時放了太多水，在鍋裡炒水分時，沒耐性，半途而廢。今年新冠肺炎肆虐，要呆在家裡為國家做貢獻，想起了紅豆沙，🈶️了它，可以做有餡的湯圓、包子、南瓜餅……，哈哈哈😄什麼都想試試，說幹就幹，動手吧”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅豆沙的做法步驟

• 1、紅豆先泡了一下午，放電高壓鍋內，水比豆高一個🈯️節，我設定了1小時，(忘了拍照)，這是已經成熟出鍋的紅豆。

• 2、我加了點水，破壁機攪拌至無顆粒狀態。

• 3、準備上炒鍋炒幹水分。

• 4、白糖250g。

• 5、接下來就是考驗你的耐心了，開小火不停攪拌，以免糊鍋。

• 6、放入白糖攪拌均勻。

• 7、放入豬油繼續翻炒。

• 8、炒紅豆沙是個耐性+力氣的活，紅豆沙水分蒸發後攪拌會有些吃力，炒至紅豆沙用鏟子鏟過，什麼樣就什麼樣，不會呈流動狀就差不多咯。

• 9、一斤豆出三斤的豆沙，🉑️以做好多好吃的了。

• 10、豆沙丸子。