老豆腐紅燒昂刺魚是一道超級美味的家常菜,老豆腐比嫩豆腐吃起來口感更豐富,適合做燉菜,昂刺魚非常的鮮美,二者搭配紅燒真的是非常棒呀。昂刺魚和豆腐都富含蛋白質,昂刺魚還富含多種維生素,這道菜可以說非常的健康營養。雖然昂刺魚的價格不算便宜,但是為了如此的美味還是非常值得的。
主料
老豆腐 :1塊輔料
大蒜 :很多具體步驟
1.魚,料酒 白酒,鹽醃製15分鐘。
2.同時豆腐切塊,油煎黃,起鍋。油煎魚之後魚起鍋
3.留油加衝姜蒜爆香,豆瓣醬一勺,醬油蠔油等調味下去,加水四碗,放入煎好的豆腐,再放入煎好的魚。慢火燉煮25分鐘左右即可……
醬料比例要調和好,符合上海紅燒的濃油赤醬,甜鹹口味