蒸魚豉油怎麼用

魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。蒸魚豉油是由水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉等原料製造出來的。蒸魚豉油雖說是醬油，但與其他的醬油用法不同，蒸魚豉油是專門用來蒸魚的，比一般醬油味道要好。那麼蒸魚豉油怎麼用才美味呢。

一、蒸魚豉油怎麼用

蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。

佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。

二、烹調範例

1.清蒸鯉魚

(1) 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

(2) 在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

(3) 將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

(4) 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

(5) 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

(6) 取出撒上紅椒絲即可。

2.清蒸桂魚

(1) 桂魚洗淨，魚身兩面分別拉2-3道刀口

(2) 魚身抹上少許鹽，倒料酒、生薑汁醃製半個小時

(3) 上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面

(4) 再往魚肚裡塞一根蔥結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油

(5) 大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火後不要著急開啟鍋蓋，餘溫虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上薑絲和蔥絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油

(6) 見證奇蹟的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。

3.剁椒魚頭

(1) 魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗淨.裡面的黑膜一定要去除

(2) 鍋裡燒水.

下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的.

(3) 把魚頭放上去.

對.不需要用盤.直接放.因為蒸出來的水.是最腥的.

(4) 一半生薑切片.蔥白切段.一半的生薑和大蒜切碎.

(5) 魚盤.裡面鋪上生薑和蔥段.

(6) 魚蒸了6分鐘後..取出.直接滑入盤中.

(7) 淋上蒸魚豉油和啤酒.

(8) 鍋裡放油.把大蒜和生薑放入爆香

(9) 再放入剁椒.

(10) 香味出來後.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不夠鹹.可以再放鹽.

(11) 把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.

(12) 鍋裡燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘!

(13) 出鍋時.撒上蔥花.淋上芝麻油.

通過以上介紹大家應該對蒸魚豉油怎麼用有了一些瞭解了吧。在今後的使用中都可參照以上烹調的方法進行。對蒸魚豉油使用的時候，用量大家也要注意，蒸魚豉油每次不能吃的太多，它的蛋白質、脂肪都是比較多，適量尺才最佳。