蒸魚豉油是什麼

在古代的調味品基本上就只有鹽，但是現在調味品越來越多了，醋、醬油、料酒等等，多得很，就是醬油就有很多種，像我知道的就有生抽、老抽，麵條鮮也是醬油。所以很多人是分不清醬油的。有人問蒸魚豉油是什麼，下面一起來看看吧。

 蒸魚豉油是什麼

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。很多人喜歡在烹飪菜餚魚的時候放入，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。

一、清蒸鱸魚

1、食材主料

鱸魚500克。

2、輔料

紅椒適量，黃椒適量。

3、調料

蒸魚豉油2茶匙，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙。

4、製作方法

⑴將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

⑵醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

⑶將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

⑷另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。

⑸將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

⑹將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

⑺依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。

⑻鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。

⑼最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾，一道清蒸魚就做好了。

二、清蒸鯉魚

1、食材原料

鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

2、製作方法

(1)鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

(2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

(3)將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

(4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

(5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

(6)取出撒上紅椒絲即可。

三、蒸魚豉油鮮三丁

1、食材原料

三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。

2、製作方法

⑴三文魚、洋蔥分別洗淨切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。

⑵鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。

⑶接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。

蒸魚豉油是什麼呢？以上為大家介紹了一下什麼是蒸魚豉油，其實這也是一種調味料，主要用於蒸魚，是用大豆做的。上面還為大家介紹了幾道蒸魚，以及詳細的要怎麼使用蒸魚豉油，大家要是有興趣可以在家試試看。說不定別有一番滋味。