臘魚怎麼做好吃？

臘味，是南方人很喜愛的一種食品吃法。而臘魚，作為我國一種傳統的水產臘味美食，在南方餐桌上都有一席之地。臘魚，是把新鮮魚類醃製後晒乾而形成的食品。它營養豐富，易於儲存，口味獨特，在我國廣受好評。今天，小編就教大家簡單的幾種用臘魚做的菜。

魚是我們年夜飯上的必備之物，寄託了中華兒女對於美好生活的期盼，希望生活年年有餘。小時候過年，不一定能買到新鮮魚，媽媽們會早早地備下臘魚待用，用薰、晒、烤等方法讓魚的味道更加豐富多彩。現在買新鮮魚已經不是難事，但臘魚的味道實在美不勝收，那麼問題來了，臘魚怎麼做好吃？今天小編就教幾種臘魚家常菜。

乾燒臘魚

材料:臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗淨)，幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。

2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。

5.悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。

烹臘魚

材料:臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末

做法

1.因為是醃製了再薰的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.

豆豉辣椒燜臘魚

材料:臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花

做法

1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;

2.餘油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻;

3.噴少許水燜一下，撒雞精蔥花就OK了!

臘味合蒸

材料:臘雞、臘魚、臘豬肉各200克，雞湯、豬油各25克，豆豉15克，紅幹椒5克，味精0.5克。

做法:

1、將臘雞、臘魚、臘豬肉洗淨，放入蒸鍋肉蒸透取出。

2、將臘雞、臘魚去骨，同臘豬肉均切成長條片。豆豉、紅幹椒分別切碎。

3、將臘雞、臘魚、臘肉條碼入碗內，放入豆豉，紅幹椒，豬油、雞湯、味精，放入蒸鍋蒸熟爛取出，扣入盤內即成。

特點：香醇多味，營養適口。

操作提示:要用旺火蒸制，可配其他臘製品同蒸。

臘魚怎麼做好吃？這個問題，現在大家都有數了吧？臘魚比起臘腸的做法要簡單易學很多，小編建議大家平時多多自己動手學習一些傳統家常菜品，既營養豐富，又幹淨健康。有親好友來訪的時候，還可以當做一道拿手菜給大家露一手，何樂而不為呢。