你知道嗎|野菜的炒法

如果用一道美食來代表自己的童年，你會用哪一道菜呢？小編認為小編的童年可以用炒野菜來概述。因為小時候的記憶就是和爺爺去採野菜，然後奶奶會將我們採的菜進行加工後就成了我們的晚餐。可能是因為裡面包含著自己的汗水吧，所以覺得特別好吃。

一、野菜的種類

1、馬蘭頭

一般來說，大家常說的野菜就是指它。每到了春天，在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現，不少大爺大媽都會去山上採摘，因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有著清熱解毒的功效。

2、馬齒莧

這種野菜在鄉下出現的比較多，多生長在田園裡或者是田埂邊。它也很容易使用，既可以涼拌，又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用，比如消腫、消炎等等。

3、蒲公英

蒲公英葉屬於野菜的一種，不少朋友可能只知道它的花非常有趣，不過，它的葉子同樣很嫩，也可以採回家用來做菜。食用它能夠起到利尿的作用。

二、野菜的炒法

1、薺菜豆腐湯

準備嫩豆腐、薺薺菜、胡蘿蔔以及水髮香菇，都切成一小塊一小塊的。

嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。鍋中加油燒至大概七成熱的時候，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入碗中就可以了。

特點:白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

2、曲麻菜包餃子

先用開水把菜燙兩分鐘後撈出來晾涼，然後捏幹水份，然後切成菜沫，然後在鍋裡放油放入調料把菜沫炒一下，這樣就可以起鍋做餡了。

3、素炒野菜

少許色拉油，大蒜籽下鍋炒香，倒入野菜翻炒，變色後放少許鹽，翻炒1分鐘後，放點雞精就可以起鍋啦

4、蘑菇炒野菜

把野蘑菇和野菜分別用溫水泡開後瀝乾，油加熱同時下花椒、姜，煸炒出香味，下蘑菇煸炒後加高湯燜幾分鐘，加入野菜、蒜片翻炒。調味出鍋

5、炒雜糧野菜的做法

將麵條菜用鹽水浸泡，洗淨控幹水。青紅椒切絲，豬肉切絲。加入雞蛋拌勻，再撒上玉米麵拌勻。蒸鍋上汽後將拌好的麵條共攤開放入蒸鍋，大火蒸4-5分鐘。鍋中倒油，下五花肉絲煸熟，加入青紅椒絲炒勻，調入生抽、鹽、蠔油。炒香後加入蒸好的麵條翻炒均勻即可

以上介紹了野菜的炒法，以及蕨菜的種類，相信許多吃貨小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去嘗試嘗試野菜的味道了，儘管是這樣，小編這裡還是要提醒一下，雖然炒野菜很好吃，但是咱們也不能忽略它可能帶來的一些傷害。即使好吃，我們也要注意攝入的量。