美味的鯰魚豆腐湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯰魚 ：1條
豆腐 ：1大塊

輔料

油 ：適量
薑片 ：適量
蔥花 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：10

具體步驟

1.鯰魚去除內臟，洗淨剁成塊

2.切塊的鯰魚用薑片、料酒醃製片刻

3.水豆腐切成小方塊

4.蔥切蔥花備用

5.油鍋燒熱，加入薑片爆香

6.將鯰魚放入油鍋中，慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃

7.一面煎好後輕輕翻至另一面繼續小火煎兩分鐘

8.倒入兩碗清水，稍稍沒過魚肉即可（喜歡多喝湯的可多加點水）

9.水差不多是這個位置就好了

10.蓋好鍋蓋，大火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘至魚湯變成奶白色

11.十分鐘後，開啟鍋蓋，用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下，以免魚肉粘鍋，並用鍋鏟撇去上層的油脂

12.這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色

13.將豆腐倒入鍋中

14.可輕輕鋪在魚的上面，以防弄爛下層的魚肉

15.繼續大火煮三分鐘

16.出鍋前加入適量鹽調味（我個人不太喜歡放雞精，所以只放鹽即可）

17.出鍋啦，香噴噴滴~~(≧▽≦)/~

18.魚肉和豆腐都很鮮嫩哦~

19.成品圖

烹飪技巧

1、鯰魚提前用薑片和料酒醃製片刻，可起到去腥的作用；2、煮魚湯的過程會出現少許的油脂，可用湯勺撇去，這樣煮出來的魚湯就不會太油膩；3、豆腐選用嫩豆腐，口感會更加嫩滑哦；4、鯰魚易熟，時間不宜燉煮太久，以免煮爛影響口感。