“牛肉性味甘平，能安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣。牛腩能提供高質量的蛋白質，脂肪含量低，含有礦物質和維他命B群，牛肉還是每天需要鐵質的最佳來源。寒冬吃牛肉，可以暖胃，但也不宜不多哦。今天我用的是牛腩，其帶有筋、肉和油花，所以我用這個季節的鮮藕做搭配，藕含有豐富膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕的營養價值也很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也豐富，有補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。牛腩與鮮藕，相得益彰，即使是多吃了兩塊牛肉，也不用擔心發胖或者上火哦。”
1、原料：牛腩、鮮藕、蔥、姜、幹辣椒、香葉、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。
2、牛腩切3釐米見方的塊，蔥、姜切大片，藕洗淨後切滾刀塊。
3、鍋中加入水，牛腩塊涼水下鍋，加入料酒5克，水開後，撇去血沫。
4、牛腩塊從鍋中撈出備用。
5、炒鍋中加入食用油，油溫熱時，加入香葉、幹辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香，加入蔥和薑片，再炒香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入牛腩塊，翻炒均勻。
7、加入料酒、生抽，翻炒均勻。
8、加入開水，水的量要多點哦，因為燉的時間長。
9、將山楂片加入鍋中，加入老抽、白糖，大火燒開，中火慢燉60分鐘。
10、牛腩肉燉爛時，加入藕塊，加入鹽，再燉10分鐘。
11、鍋中湯汁收到合適時，關火，盛盤。
12、將鮮小紅綠椒切小丁，裝飾於盤中即可。
1、燉牛肉時，要加入是開水，一定要是開水哦。
2、如果沒有那麼多的調味料，也可以不加，例如：白芷、香葉，保持菜品的原汁原味也是不錯的哦。
3、牛肉含纖維比較多，用普通的鍋燉時間會長些，可以改用高壓鍋的。
4、燉牛肉的前10分鐘，可以先開蓋燉，然後再蓋蓋，這樣可以去掉牛肉的腥味。
千里飄香谷
