1、把老鴨切成小塊再衝去血水。
2、老鴨衝去血水之後，再加入鹽，白酒，糊椒，生薑片，大蔥碼上十分鐘。
3、在鴨子碼味的時候，把用清水泡去鹽味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多餘的鹽分泡出。
4、再把酸菜切成細條。
5、再把魔芋改成條過一到水，配菜可由自己喜歡的食材相搭配。
6、再把小米辣，大蔥，青椒切成段子，在把老薑切片，大蒜去皮不用切刀，準備大料和十三香備用。
7、再把碼好的鴨子氽水備用。
8、鍋中加入油燒至八成油溫再加入豆瓣炒香。
9、加入大蔥，大蒜，小米辣，大料，老薑炒香，再加入酸菜炒香。
10、加入鮮湯煮沸。
11、再到入鴨子煮至1小時。
12、再新增雞精，白糖，十三香，糊椒少許調味，親們請不要鹽，因為豆瓣和酸菜還有雞精都含有鹽分。
13、1小時後加入青椒段煮至5分鐘。
14、5分鐘過去了菜好了，成菜裝盤。
15、加香菜幾根裝飾一下，成品圖。
鴨子一定要衝去血水，泡菜一定要泡去多餘的鹽分，在做鴨子的時候不能加鹽因為我們在碼味時加了鹽，在加上豆瓣和泡菜還有雞精都含有鹽分所以不用加鹽了。
千里飄香谷
