1、準備好食材:如圖所示。
2、先將鴨肉用開水燙一下下清洗乾淨。
3、用廚房紙吸乾水分。
4、熱鍋放油,將鴨肉帶皮的一面先煎制。
5、另一面也煎一下。
6、然後放入薑片,紅蔥頭,香葉八角爆出香味。
7、新增:醬油。
8、糖的量要多一點,因為酸梅很鹹的需要糖去中和一下。
9、中火燒一會兒讓鴨肉上色入味。
10、放鹹酸梅煮一會兒。
11、新增適量的開水煮制。
12、香葉八角也放入大火燒開。
13、蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘左右,中途需開啟蓋子翻動一下,讓鴨肉均勻入味。
14、時間差不多了開啟蓋子,哇,色澤非常好看,也很入味酸酸甜甜的。
15、時間差不多了開啟蓋子,哇,色澤非常好看,也很入味酸酸甜甜的。
16、撈出來稍微放涼斬件裝盤,淋上鍋中剩下的醬汁和酸梅。
17、撈出來稍微放涼斬件裝盤,淋上鍋中剩下的醬汁和酸梅。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。