關於古法酸菜老鴨的知識

食材明細主料老鴨（半隻）魔芋（半斤）老酸菜（50克）輔料雞精（10克）白酒（20克）大料（20克）糊椒粉（10克）鹽（1匙）料酒（50克）十三香（80克）郫縣豆瓣（50克）香辣醬（20克）老薑（4個）大蔥（2根）大蒜（8瓣）青椒（9個）小米辣（8個）酸辣（口味）燜（工...

“前些日子自己種的圓白蘿蔔收成不錯，我醃製了一些酸蘿蔔，正好今天天也有點冷，拿一個出來煲上一鍋熱湯，酸酸辣辣的，暖暖胃真好！”食材明細主料老鴨（適量）輔料酸蘿蔔（適量）配料泡椒（適量）老薑（適量）幹...

隨著美食發展的越來越多，現在的消費者對美食的選擇也越來越挑剔。不僅選擇美食的種類，還選擇美食的口味，不能單調，也不能華而不實。一般美食已經無法滿足消費者的需求，而冒菜的出現又給了人...

“春季喝點酸湯，健脾養胃。”食材明細主料老鴨（半隻）幹海帶（適量）酸菜（少許）泡姜（1塊）泡椒（2個）輔料清水（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酸湯海帶燉老鴨的做法步驟1、老鴨剁成小塊，清洗乾淨...

“印象中好象從來沒有做過有關鴨子的菜菜，為了做出跟以前不同的火鍋，才第一次買了鴨子。平時煲湯都不會用油炒的，但今天因為是做火鍋，而且用了酸菜，所以決定先用油炒一下，把食材的香味最大程...

“按照江南地區的民俗，鴨子是秋季必不可少的美饌之一。偶然在菜市場看到了賣散養老鴨的，難得啊。秋天吃鴨，可潤秋燥，雖說賣鴨子的小販沒有條件給我去毛，只能直接剝皮，殘忍啊，但我也忍了，作為吃...

“酸菜和老鴨煮在一起是非常的有營養的，是民間的養生良方。大熱天吃特別的營養美味。方法也非常簡單哦，大家一起來看看吧。”食材明細主料鴨子（半隻）酸菜（一根）海帶絲（一把）薑片（3片）花椒（10顆）輔...

“冰鎮古老肉是在傳統古老肉基礎上添加了冰塊，滾熱的古老肉掛滿醬汁澆在冰涼的冰塊上，不僅是一種視覺的衝擊力，在口感上會使焦脆的外殼有一種涼絲絲的口感，冰塊會使醬汁迅速凝固包住汁水，一...

“簡易版-酸蘿蔔老鴨湯，把所有食材化繁為簡，慢燉之後原汁原味、滋味醇厚，做法簡單明瞭。”食材明細主料幹菌（適量）鴨肉（509g）輔料泡椒（一個）花椒（適量）泡姜（適量）苦蕌（適量）泡蘿蔔（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）...

“蘇麻籽清肝清肺，配合酸蘿蔔燉老鴨子，性不衝突，簡單易做，特別適合秋季食用。側耳根和酸蘿蔔還有散寒的功效。秋天也是吃鴨子的時候，這個季節的鴨子特別肥美。”食材明細主料老鴨（四分之一隻...

“ 我用了紅果家的酸菜魚調料，熬製了酸菜老鴨湯，這是一家堅持使用好原料和好工藝，才能做出好產品的紅果家。選取海南優質的黃燈籠辣椒及四川自貢的老壇酸菜，在自己的原料生產基地足期發酵...

“鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水...

食材明細主料古樹老茶（7克）輔料開水（適量）其他（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）古樹老茶的做法步驟1、準備茶葉7克，杯具消毒，開水準備2、開水倒入衝罐，稍泡一下，倒出第一遍茶湯3、倒入開水，稍泡...

“酸蘿蔔老鴨湯是重慶非常大眾的一道湯品，她湯汁澄清香醇，滋味鮮美，是集美食養生滋補於一身的大眾消費型湯鍋食品，且四季、老少皆宜。”食材明細主料鴨腿（800g）輔料筍乾（400g）酸蘿蔔（一根）配料蔥...

“恭喜我第20個菜譜了，再上一個靚湯系列的，這個燙非常簡單，只要有“毛哥老鴨湯的燉料”一包輕輕鬆鬆搞定（沒有也沒關係，直接用自家酸蘿蔔也行！！），自從有了老鴨湯頓料，我們就沒再泡蘿蔔了（好像廣告...

“一直沒怎麼明白鳳梨和菠蘿的區別，仔細研究下，鳳梨頂部葉片邊緣光滑，菠蘿的葉邊緣帶刺，鳳梨酸甜度沒那麼刺激，很溫和，菠蘿酸得更熱烈些，其他吃起來差別不大，但做古老肉我還比較喜歡這個鳳梨版...

“酸蘿蔔老鴨湯，是我家鄉的一道特色菜了，稱得上是川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，酸蘿蔔一般都是自家泡的，與鴨子搭配，燉煮後，成品鮮美可口，湯色澄亮，是夏日裡消暑的一道湯菜，還可以...

食材明細主料鴨子（半隻）酸菜（一把）輔料油（適量）冰糖（適量）薑片（適量）生抽（適量）老抽（適量）小米辣（一個）酸鹹（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）酸菜鴨的做法步驟1、鴨子焯水，撈起備用。2、酸菜洗好，切好，幹鍋烘...

食材明細主料酸蘿蔔老鴨湯調料（1袋）鴨邊腿（2個）輔料白蘿蔔（半個）酸辣（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟1、鴨邊腿清洗乾淨。2、白蘿蔔，鴨腿切塊。3、鴨腿放清水中煮開。4、...

“夏天來了，但是前幾天下了一星期的雨，溫度下降，我一度以為，又回到了春天呢。這一天睛，溫度一天高過一天，吃什麼都沒什麼胃口呢。突然想起了，罈子裡有很多老媽泡的蘿蔔，老媽是記得泡，但不記得吃...

“香菜老鴨湯，清淡營養，原汁原味。”食材明細主料老鴨（800克）輔料鹽（適量）油（適量）香菜（適量）生薑（適量）香葉（適量）桂皮（適量）八角（適量）料酒（適量）原味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）高階（難度）香菜老鴨湯的做法步驟1...

食材明細主料瘦豬肉（適量）輔料番茄醬（適量）配料白醋（適量）白糖（適量）生抽（適量）鹽（適量）澱粉（適量）雞蛋（適量）料酒（適量）麵粉（適量）酸甜（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）番茄古老肉的做法步驟1、主料瘦豬肉2、...

食材明細主料老鴨（一隻）蔥（適量）姜（適量）大棗（適量）輔料調料（一包）花椒（適量）枸杞（適量）清淡（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟1、將買來的老鴨洗淨，宰成大塊。2、加薑片和料酒去腥...

“鴨肉清熱去火，搭配酸菜燉出來的湯清爽不油膩。一定一定要用老鴨才好，它的湯油脂層很少很少，肉質也幾乎是純瘦，幾乎沒有肉鴨的那種肥膘，肉鴨子是燉不出這味兒的。”食材明細主料老鴨（半隻）輔...

“古老肉，又叫咕嚕肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨頭。廣東廚師就以去骨的精肉加調味與澱...