1、主料中除黃油以外的所有原料混合均勻揉成稍有筋度的光滑麵糰,加入黃油繼續揉至擴充套件薄膜狀態,
2、蓋上保鮮膜或者蓋上面包機的蓋子,溫暖的地方發酵70分鐘,麵糰中間戳個洞不回縮即為發酵成功
3、發酵好的麵糰分割成等大的8份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜,室溫下鬆馳10分鐘即可開始整形
4、將麵糰擀成長方形或者橢圓形都可以,將火腿腸放在麵糰上,
5、由一側捲起,收口處捏緊朝下
6、用鋒利一些的小刀在麵包捲上均勻地切割開,注意底部不要切斷,想要花形多一些的就刀與刀之間就切得密一些,想要花形少一些的刀與刀之前就切得距離遠一些,
7、切好後,以切面開始整形,左一片,右一片,將面片拉開疊在一起
8、整形好的麵包進行二次發酵30—40分鐘左右烤箱調發酵功能,溫度30度
9、麵包除了刷了蛋液,我還灑了些羅勒碎,烤箱中層175度上下火烤20分鐘左右即可出鍋
1.烤麵包中途如果上色太深,可以加蓋一層錫紙在上面繼續烘烤
2.麵糰鬆馳後如果還是不好擀開,可以慢慢漸序擀,不要強求擀開
3.烤至的時間得了自己家烤箱的溫度情況,有的朋友問起為什麼方子一樣,烤至時間一樣,她的麵包出鍋就很溼呢?其實每種牌子麵粉的吸水力不一樣,每個烤箱的溫度精確度也不一樣,這些都得在烘焙過程中慢慢摸索
4.做出鬆軟的麵包,面一定要揉到位,不能湊合,
面不揉到位做出來也是麵包,但麵包組織絕對要差好多