“特別喜歡西點烘焙,無論哪種西點都想試著做一下,今兒突然想吃提子奶酥,馬上,開工......
奶酥,最大的功臣就是黃油,另外由於加了奶粉,快出爐時那濃郁的奶香味真是極度的誘惑。”
1、無鹽黃油切小塊室溫下軟化。
2、加入糖粉、奶粉,用打蛋器打至體積膨鬆,顏色略變淺。
3、蛋液分三次加入,並用打蛋器攪打均勻。
4、低筋麵粉、鹽、泡打粉混合過篩,倒入打發好的黃油中混合均勻。
5、倒入切成小顆粒的提子乾。
6、充分混合成團狀。
7、麵糰壓扁,用擀麵杖擀成厚約1CM的面片,並放入冰箱冷凍40分鐘。
8、將凍硬的面片取出,用刀切去邊角成長方形後切條。
9、整齊碼放在烤盤中,表面刷上一層打散的蛋黃液。
10、放入預好的烤箱,12-15分鐘,表面金黃即可。
1、為使奶酥兩面都呈金黃色,可待烘烤15分鐘左右出爐翻面,在另一面也刷上蛋液。
2、提子乾事先切成小顆粒,這樣更容易和麵團混合
3、剛出爐的時候中間是軟的,這個是正常的,等完全冷卻後餅乾就酥脆了。
4、可用朗姆酒浸泡一下,微帶酒香的葡萄乾會讓小點心更具有別致的風味。