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煉奶提子吐司怎麼做|煉奶提子吐司的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.5W
煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做

美味

食材明細

主料
  • 湯種 (70克)
  • 雞蛋 (一枚,50克)
  • 紅綠提子 (40克)
  • 冰水 (適量)
輔料
  • 牛奶 (30ml)
  • 高筋麵粉 (250克)
  • 黃油 (30克)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 廿分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

煉奶提子吐司的做法步驟

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第2張

    1、1原料;高筋麵粉250克、湯種70克、雞蛋一枚50克、牛奶30ml、細砂糖40克、乾酵母3克、鹽5克、黃油30克、冰水適量、紅綠提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上點兒熱水。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第3張

    2、2用君度酒熱水泡好提子備用。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第4張

    3、3酵母加少許糖用溫牛奶衝開泡10分鐘使之甦醒,除了黃油外,把麵粉、湯種、雞蛋、糖、鹽混合均勻,倒入酵母水再用冰水合好,軟硬合適就行。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第5張

    4、4然後用力揉搓。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第6張

    5、5揉出筋後兌入黃油粒繼續揉到完全階段,其柔軟度和筋力能拉出膜來就OK。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第7張

    6、6基礎發酵溫度在28~32度之間最為適宜。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第8張

    7、7發酵40分鐘後取出用手掌按壓排氣,排氣後再揉成團兒餳10分鐘,然後把麵糰用橡皮刀分割成三份兒,用掌心半握麵糰兒在案板上推揉滾圓,再用擀麵杖分次把三個麵糰兒逐一擀成橢圓形的厚面片,在上面均勻的撒上泡好的提子。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第9張

    8、8在從前往後把面片兒捲成條兒,每根搓成30釐米長左右,把麵條編成辮子。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第10張

    9、9放入吐司模裡蒙上保鮮膜做最後發酵,溫度保持在35度左右溼度在80至85度均可。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第11張

    10、10模具內的坯料發酵到七分滿後在坯上塗上蛋液。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第12張

    11、11事先預熱好的烤箱調到上下火170度烘烤35分鐘至40分鐘即好。

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第13張

    12、成品圖

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第14張

    13、成品圖

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第15張

    14、成品圖

  • 煉奶提子吐司的做法 煉奶提子吐司怎麼做 第16張

    15、成品圖

小竅門

小貼士

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