主料
低筋麵粉 :220輔料
鹽 :25具體步驟
1. 黃油室溫軟化,可以先切成小丁,用手捏一下,非常容易捏軟,就可以了。葡萄乾切成小丁。
2. 分三次加入細砂糖,用電動打蛋器攪拌,一定要等每一次的細砂糖與黃油完全融合再加入下一次細砂糖。先用高速,直完全融合再用低速。最後的效果是黃油打發到兩倍左右,呈現淺黃色。
3. 分三次加入蛋液,攪打方法同2。一定要完全融合,黃油糊呈現淺黃色蓬鬆狀。
4. 加入低筋麵粉,泡打粉,鹽,黑葡萄乾(葡萄乾提前切碎比較好)。輕輕用手團成麵糰,不要用力揉。因為麵粉的吸水性不同,如果麵糰過黏手,就加點低筋麵粉,過幹,就加點黃油。
5. 用擀麵杖把麵糰擀成7毫米厚的麵餅,入冰箱冷凍1個半小時以上,我是直接把麵糰放在保鮮袋裡,然後隔著保鮮袋擀麵團,這樣出來的就是袋子的長方形,很方便。千萬記得是放冷凍室,不是冷藏哦。
6. 拿出麵糰前,先預熱烤箱,200度,然後用比較鋒利的刀把麵餅設成7毫米見方的長條。
7. 依次碼入烤盤,如果不是不粘的烤盤,要放一層油紙或者錫紙。餅乾條之間留出空隙。
8. 中層200度15分鐘左右,每家的烤箱溫度不同,見到表面變色就趕緊拿出,葡萄乾烤糊會苦哦,晾晾了再儲存哦。熱吃口感很好。
千萬記得麵餅放冷凍層哦!