“一到秋天，大街小巷都飄著糖炒栗子的香味，
這時候的栗子最新鮮最好吃了！
下班的時候都會經過好幾檔炒栗子的檔口，
價格從最初的10塊一斤已經漲到18一斤。
不得不感嘆物價飛漲的速度。
一直想自己試試，
卻懶著一直沒有動手。
今天發勤快起了個大早，
終於吃到出自自己之手熱乎乎的栗子吃咯！”
1、準備需要材料：栗子半斤，海鹽半斤，白砂糖10克。
2、栗子洗淨後用剪刀剪開個小口（用力捏住栗子用剪刀的尖輕輕一夾即可，剪的時候一定要小心，以免剪刀手了）。
3、全部剪好後，放入碗中用清水浸泡15分鐘。
4、泡好後用布擦乾淨表面的水分。
5、鍋子中火燒熱後，倒入海鹽和栗子，開始翻炒（這時候會有部分海鹽粘在栗子上，不用擔心，這是正常現象）。
6、.繼續翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口（這個過程約5-6分鐘）。
7、倒入白砂糖（把火稍微調小一些）。
8、這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋。
9、.糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得乾燥。
10、繼續翻炒，海鹽越來越乾燥，呈顆粒狀（這個過程約8分鐘左右），這時候可以熄火。
11、蓋上蓋子燜5分鐘（使板栗熟透）。
12、開蓋拿出栗子即可開動。
栗子一定要切開個口哦，這樣比較快熟容易爆開。
泡一下水使表皮溼潤一些，皮就沒有那麼容易焦。
不用擔心海鹽會粘在栗子上會鹹，糖會把海鹽都粘下來的。
炒的時候自己控制好火候和時間，因為每個鍋的厚薄都有區別，受熱程度也會有所不同。
海鹽一般的雜貨店都有賣的，我買了一包2斤的才2塊錢，剩下的還可以用來鹽焗其它的東西。
千里飄香谷
