芒果奶油蛋糕（6寸）怎麼做|芒果奶油蛋糕（6寸）的做法

“模樣生活，為愛起烘”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果奶油蛋糕（6寸）的做法步驟

• 1、稱好所有材料備用戚風材料：雞蛋：2個（一個帶殼約70g）糖：45g無味油：30g牛奶：30g低筋麵粉45g檸檬汁：適量抹面奶油：500g淡奶油50g糖裝飾：適量芒果丁，適量芒果塊

• 2、蛋黃蛋清分離至乾淨無水無油的碗中

• 3、蛋黃蛋清分離至乾淨無水無油的碗中

• 4、把蛋黃用蛋抽攪拌均勻加入油繼續攪拌均勻

• 5、再加入牛奶繼續攪拌均勻

• 6、再過篩入低粉攪拌均勻至無顆粒（切記不要用力，不要攪拌過頭以免麵糊出筋）用蛋抽提起蛋黃糊可以順滑呈飄帶狀滑落，蛋黃糊完成，放一旁備用

• 7、蛋清加入幾滴檸檬汁，再分3次加入白糖打發

• 8、低速打發以免打發過頭呈豆腐渣狀慢慢出現紋路，就要停下檢查，是否已經打發成功

• 9、打發至提起打蛋器呈現直立尖角

• 10、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻

• 11、翻拌均勻後

• 12、把翻拌好的蛋糊倒入2/3的蛋白中，再次翻拌均勻（翻拌不可劃圈攪拌）

• 13、翻拌均勻後倒入模具中，輕輕由上往下震動兩次

• 14、再把模具放入事先預熱好的烤箱（175度預熱5分鐘），預熱好後170度烤35分鐘

• 15、烤完出爐立即倒扣，冷卻後脫模

• 16、取500G淡奶油倒入盆中加50G糖，低速順時針打發

• 17、慢慢的淡奶油變得膨脹變得粘稠，打發至提起打蛋器能呈現尖峰狀

• 18、冷卻脫模後的戚風切片，切成3等片取切片打戚風放在轉盤上

• 19、用抹刀取打法好的奶油開始抹面

• 20、事先準備好一些切成小丁的芒果做夾心，再準備一部分大塊的芒果塊裝飾表面，抹一層奶油放芒果丁再抹一層奶油再放上第二片戚風，也是抹一層奶油再加芒果丁再抹一層奶油，最後一片直接取奶油抹平，再用大芒果塊進行擺放

• 21、芒果特意切成最大塊，因為感覺這樣看起來更有食慾，做了很多次戚風，第一次為它穿上奶油外衣。真的不是自誇真的很好吃，希望大家也喜歡~

• 22、裝飾好冰箱冷藏2小時冷藏後的蛋糕更好切開，味道也更加美味

小竅門

不同牌子的烤箱溫度都不一樣，大家要依自己烤箱的脾氣來調節溫度，不同牌子的淡奶油打發速度效果也不一樣，要注意多觀察
就這樣不知不覺喜歡上烘焙快2年了~自己都是看網上烘焙大人們的教程配方在下班之餘慢慢學起來的，我覺得只要用心用愛，都能烘焙出成功的蛋糕，我記得我2年前第一次做戚風就成功了，十分有成就感，然後就越來越喜歡上了烘焙，過後有些失敗的，我總結出來都是我不夠用心造成的，模樣生活，為愛起烘^^