四川泡菜的醃製方法你會嗎

一說到韓國我們的第一反應就是韓國的泡菜很有名，但你知道嗎，我國四川的泡菜也是很有名的。四川泡菜也叫泡酸菜，是一道傳統的美食，方便儲存，食用方便。那四川的泡菜如何製作呢？你知道嗎？下面我們就可以來學習一下四川的泡菜是如何製作的

一、四川泡菜簡介

四川泡菜的醃製辦法可能很多人不知道，可是四川泡菜的好吃可口可是很多人都瞭解的。終究這樣的一種菜餚該怎樣製造呢，我們此刻不妨一起去看看四川泡菜的醃製辦法吧，關於人們的健康和飲食其實仍是具有了很好地協助的。

四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。

四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜;藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。

二、四川泡菜的醃製方法

1、只需我們預備了一個恰當的泡菜罈子，或是自己預備了一個密封作用十分好的玻璃瓶子，瓶子之中我們必須要事前製備好一些菜滷，就好了，我們既能夠依照具有的做法去製造四川泡菜了。期望我們能夠依據正確的做法，進行製造。

2、菜滷的配法：先把清水煮沸，然後以水和鹽為100比8的份額，調製好鹽水，冷卻後倒入瓶內，按個人的口味加適量花椒，薑片，蒜片，茴香，黃酒(或燒酒)等配料(由於我這兒買不到野山椒，所以只好加普通的辣椒和一些泡椒進去)。蔬菜洗淨，晒乾，切成條狀放入裝有泡菜滷的瓶子中，約醃7-10天即可食用。

3、從瓶中取菜，要用專用的筷子，以避免油膩和生水入瓶，菜滷可接連運用(越陳越香)，但如再泡新菜時，需恰當彌補食鹽，並加些燒酒，花椒等配料。

提示：能夠做的蔬菜很多如芹菜，胡蘿蔔，白蘿蔔，捲心菜葉，和青紅椒等等。

四川泡菜的醃製辦法比較簡略，就是我們要有耐性，要細心，才可以製造出好吃可口的四川泡菜來的。上面的一些相關常識介紹，期望關於我們在平時製造四川泡菜，有所協助才好。這些辦法都是簡略便利的我們要知道。

四川泡菜的醃製方法也是很簡單的。在我們做泡菜之前我們必須準備好泡酸菜的罈子和做酸菜的蔬菜和食鹽，準備好這些我們就可以做酸菜了，在做酸菜之前我們要把酸菜用熱水泡一下，這樣做出來的酸菜能保持得久一點，最後我們把用熱水泡過的蔬菜放進罈子裡面加入適量的食鹽就可以了