“這個自制的土豆吐司，是最近超喜歡吃的一款吐司，細膩和柔軟和北海道吐司不相上下，做了兩個放到第三天依舊很軟，但在做時因為土豆的黏性大，水放的多了，使麵糰很黏手，所以在主麵糰裡把水去掉了，但也正因為有土豆的加入使得麵糰很容易就拉成薄膜。”
1、準備好中種的材料。
2、土豆上鍋蒸熟。
3、壓成土豆泥。
4、取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的鹽倒入麵包桶裡攪拌。
5、攪拌成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵到2倍大。
6、準備好主麵糰的材料。
7、加入200g的高粉、50g的土豆泥、1個雞蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g鹽
8、揉成光滑的麵糰後，加入35g的黃油，繼續揉勻。
9、直到可以拉成薄膜。
10、開始基礎發酵。
11、發到2倍大。
12、麵糰排氣，分割成6個。
13、取其中一個麵糰擀成橢圓形。
14、由上而下卷2圈，醒10分鐘。
15、將條狀麵糰豎放，再次擀平。
16、捲起來。
17、將6個麵糰排列在吐司盒裡。
18、放入烤箱，第二次發酵至7分滿，蓋上蓋.
19、180烤20分鐘，190烤10分鐘。
20、土司盒的導熱不一樣，烤的一個淺一個深。
21、因為土豆的原因切開的吐司很是細膩。
22、吐司對角一切，塗上沙拉醬撒一層果醬或肉鬆再放入烤箱烤5分鐘，這樣的吃法也不錯。
千里飄香谷
