“一般都做咖哩豬排飯，我直接做成咖哩豬柳飯了，而且咖哩土豆中又加入了來自冰島的紅極參，豐富了口感增加了營養。將米飯團了一個非常簡單的小豬造型，也萌萌的超級可愛呢。”
1、一個土豆去皮切小塊。
2、少許胡蘿蔔去皮切小塊，紅極參提前化凍切小塊。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入土豆、胡蘿蔔煸炒幾下。
4、加入少許料酒、適量水大火開鍋轉中火煮一會。
5、提前燜一些米飯，這時候來做一個簡單的小豬造型的飯糰。先用保鮮膜團一些米飯整理一下形狀。
6、然後用胡蘿蔔剪出小豬的鼻子、耳朵和豬蹄，再用海苔剪出眼睛和鼻孔，分別安裝好。
7、待鍋裡的土豆熟了，加入一小塊咖哩塊，再根據自己口味加少許鹽。
8、繼續煮至咖哩完全融化。
9、加入紅極參。
10、大火收下湯汁粘稠後關火。
11、提前將豬裡脊切成條狀，用少許料酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、薑片抓勻醃製一會。
12、準備一些幹澱粉、蛋液和麵包糠，裡脊先在澱粉中滾一圈，使其沾滿幹澱粉。
13、然後再在蛋液裡面滾一圈。
14、最後再沾上面包糠。
15、鍋內加入植物油燒熱炸熟。
16、控油撈出備用。
17、將咖哩紅極參土豆用一個略小的容器盛好放入盤子中，小豬飯糰也擺好，炸好的豬柳放在盤子中，用黃瓜裝飾就可以了。
18、成品圖
1、我買的紅極參是熟的，所以最後放入略煮一會即可，煮太久會口感不好。
2、炸豬柳的時候注意火候，避免炸糊。
千里飄香谷
