奶油吉士卷怎麼做|奶油吉士卷的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油吉士卷的做法步驟

• 1、除黃油以外的原料全部投入麵包機中(老面用手撕成小塊),選擇和麵功能8攪拌20分鐘。

• 2、加入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鐘。

• 3、取出攪拌好的麵糰,揉圓後放在容器中,蓋上溼布進行基礎發酵至2.5倍大。

• 4、麵糰基礎發酵完畢,取出排氣後,分割成50克/個的小麵糰,分別揉圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

• 5、準備9個蛋撻菊花模,每個都均勻地抹上一層黃油,再均勻地撒上一層薄薄的高筋麵粉,待用。

• 6、小麵糰鬆弛結束,取一小麵糰用手搓成長條後,再用擀麵杖擀成長片狀,翻面後,在表面抹上一層黃油,再均勻地撒上適量的乳酪粉。

• 7、自上往下捲成卷狀,捏緊介面,稍整形後,放入事先準備好的菊花模中,再排入烤盤中。

• 8、將所有的麵糰分別如(6)和(7)步驟來操作,分別排入烤盤中。

• 9、送入烤箱裡,烤箱底層放入一碗開水,進行二次發酵至2倍大(約40分鐘)。

• 10、二次發酵結束,取出麵包胚,表面刷上雞蛋液,再撒上適量的馬蘇裡拉乳酪絲,(此時預熱烤箱190度10分鐘)。

• 11、送入預熱好的烤箱190度,中層,烤20分鐘至表面金黃色。