“做葡式蛋撻的時候還有一些蛋撻皮沒烤完,放太久不好,儘量快點吃完,所以把它做成蛋撻,奶油用完了,那就做沒奶油的蛋撻,雖然沒有奶油這麼香,吃起來口感一樣好。這次加了一些紫薯,既美味又好看。
就是沒有吸取上次的教訓,蛋撻皮要高出模具邊緣,因為烤得時候皮會回縮,蛋撻水不能太滿,會膨脹,容易流出來,流到邊上就容易烤焦。嗚嗚,失敗啊。。但味道也不錯。”
1、蛋撻皮,牛奶80ml雞蛋2個砂糖30g水50ml紫薯適量。
2、砂糖倒入開水中融化,放涼。
3、把牛奶倒入糖水中拌勻。
4、雞蛋打入乾淨的大盆裡打散。
5、倒入牛奶液打均勻。
6、過篩蛋撻水就做好了。
7、蛋撻皮沾一下面粉。
8、用拇指均勻捏在模具上,要高出模具邊緣,我這裡捏得不夠高,烤的時候會回縮。
9、放入紫薯。
10、倒入蛋撻水,7分滿就可以了,我倒得有些滿,烤的時候會膨脹。
11、放入預熱好的烤箱210度中層,上下火25分鐘左右。